Notre Caractère
Nos Valeurs
Au coeur de Toulouse, sous les Arcades de la place du Capitole,
découvrez notre restaurant italien…
Une famille toulousaine passionnée par l’Italie
y cultive les maîtres mots du Goût et de la Tradition.
La qualité des produits est leur préoccupation :
Importer des produits d’Italie,
consommer local pour tout ce qui peut l’être,
et tout faire maison…
Voilà ce qui est important, voilà ce que l’on aime au Bellini !
Le Bellini revisite l’époque de la Dolce Vita.
La décoration intérieure de l’Osteria est à la fois très classique et très moderne :
sol en marbre de Carrara évoquant les palais florentins,
luminaires au design contemporain,
tableaux du célèbre peintre Arcimboldo.
Le Bellini, c’est aussi un éclectisme de petites touches italiennes,
à l’image de cette péninsule, qui ont toutes un sens selon les régions….
Mais le plus beau, ce sont nos produits préparés sous vos yeux !
NOS PIZZE
En Italie, on a coutume de dire
que la pizza doit être aussi ronde qu’une roue de carrosse…
Nos pizzaioli, reconnus et récompensés,
ont opté pour une pâte napolitaine,
plus moelleuse et humide que la romaine.
Tout droit importées d’Italie,
nos trois farines assemblées sont moulues à la meule de pierre
avec très peu de levure.
Préparée chaque jour, la pâte est laissée à mâturer.
Ce procédé, rarement réalisé jusqu’à son terme,
permet de rendre la pizza plus digeste,
même aux personnes intolérantes au gluten !
La cuisson mixte (gaz et bois) se fait par chauffage d’une pierre volcanique, portée à haute température (380°c).
Voyez par vous-mêmes notre four Marana XXL au milieu de la salle !
Nous nous inspirons des normes ancestrales,
qui garantissent le respect de la tradition et de la qualité…
NOS PÂTES FRAÎCHES
Nous préparons vos pâtes fraîches à l’œuf directement en salle,
notre machine qui produit 15 à 17 kg par heure !
La composition, faite maison, nous vient tout droit de l’adage italien :
un mélange de 4 œufs par kilo de farine.
Pour une meilleure texture, nous préférons un mélange farine/semoule,
que l’on appelle rimacinata (semoule remoulue typique du sud de l’Italie).
Puis on laisse reposer la pâte 20min, pour ensuite la travailler.
Toutes les pâtes ont des recettes différentes selon leur région italienne d’origine… notre restaurant italien aime les réaliser ! Linguine, Gnocchi, Tagliatelle, Pappardelle, Cresta di Gallo, Spaghetti, notre maître pastaia s’adapte à chacune d’elles
ANTIPASTI & APÉRO
Une soirée « apéro dinatoire » prévue entre collègues ou entre amis ?
Prenez donc un cocktail élaboré par nos barmen mixologues,
et installez-vous tranquillement dans le Salon Lounge,
presque au beau milieu de la place du Capitole !
Nos Antipasti (équivalent des Tapas) sauront satisfaire tous les appétits !
